guía práctica a la vida en el mar para marineros

Ser patrón es mucho más que navegar, y cuidar a su tripulación es lo primero en la lista cuando se trata de la vida en el mar. Pete Goss ofrece su guía

El aprovisionamiento se comió gran parte del presupuesto. Crédito: James Mitchell/CMI Crédito: James Mitchell/CMI

La navegación y el manejo de la embarcación están muy bien, pero si pasa por alto los aspectos prácticos de mantener a su tripulación alimentada, abrigada, segura y saludable, corre el riesgo de hundir la moral y ponerse en peligro.

Ya seas patrón, segundo de a bordo o tripulante, la función de sobrecargo, responsable del avituallamiento del barco, es de vital importancia a bordo. Un buen sobrecargo se asegura de que haya baterías de repuesto, que nunca se agoten los rollos de papel higiénico y que haya una bolsa de lavado de repuesto para el tripulante que se olvide de las suyas.

Los lápices, el borrador y el sacapuntas están en la mesa de cartas, hay un juego de termos y una botella de agua caliente de repuesto a mano en caso de emergencia y el paquete médico estándar tiene tabletas adicionales para el mareo y Sudocrem. Y eso es incluso antes de que hayamos pensado en la comida.

Todo se reduce a reconocer el hecho de que el uso cuidadoso de los recursos, el espacio y la planificación meticulosa pueden nutrir la moral y la seguridad de la tripulación.

Juegos, libros y juguetes para tripulantes de todas las edades son esenciales a la hora de avituallarse en cualquier viaje. Foto: Pete Goss

Cuando se trata de comida a bordo, cada uno tendrá sus propias preferencias, así que no voy a darte ninguna receta. Sin embargo, necesitas pensarlo un poco.

Las reuniones de la tripulación, o las comidas familiares, se pueden utilizar para probar los menús. Para viajes más largos, no olvide las ocasiones especiales. Se pueden guardar velas y regalos familiares a bordo para celebrar cumpleaños.

Durante el British Steel Challenge, llevamos libros de 'Esta es tu vida' repletos de historias divertidas, grandes impulsores de la moral que nos unieron a medida que aprendíamos mucho más unos de otros. Hubo un boletín familiar semanal muy esperado que nos mantuvo en contacto con el hogar. Cada etapa introdujo nuevos juegos de mesa y una biblioteca de reemplazo.

Es un rol de tiempo completo que abarca la salud, la vitalidad, la moral de la tripulación y la logística. Un buen sobrecargo delegará. Descubrí lo poderoso que puede ser esto mientras trabajaba con Land Rover, donde solía realizar un ejercicio de trabajo en equipo de un día. En conclusión, les daría la noticia de que en unas pocas semanas se embarcarían para un fin de semana largo de navegación con una noche en Francia.

El sobrecargo también es responsable de todos los repuestos a bordo. Foto: Pete Goss

En el primer plato estaba tan ocupado que no tuve tiempo de clasificar la comida. Tiré un sobre con dinero en efectivo sobre la mesa, expliqué los conceptos básicos y le dije a las tripulaciones: '¡Ustedes se encargarán del avituallamiento!' Inmediatamente se invirtieron y llegaron con un carrito de comida que abarcaba los gustos y aversiones de las personas. Esto a menudo se expandió a las camisetas del equipo, las listas de reproducción y el compromiso de garantizar una experiencia positiva sin importar el clima.

Llegar como un equipo ya hecho tuvo un efecto tan profundo que lo hice parte de cursos futuros.

Tracey disfruta preparar comidas increíbles de lo que está disponible a bordo Foto: Pete Goss

El papel del sobrecargo requiere una mente lógica que pueda dar instrucciones claras desde la litera o la rueda sobre dónde se guardan las cosas. En el British Steel Challenge, Pippa solía recargar un casillero diario con comida para las siguientes 24 horas para evitar discusiones en voz baja sobre el menú y garantizar un sueño ininterrumpido para aquellos que no estaban en servicio doméstico ese día cuyas literas estaban por encima de las provisiones requeridas.

Cuando navegamos a dos manos con mi esposa Tracey, aprovechamos nuestras fortalezas, con Tracey haciendo la mayor parte de la cocina, lo que le gusta, inventando las comidas más increíbles de la nada. Esto me libera para concentrarme en la navegación y cubrir la mayor parte de la navegación nocturna.

Para una tripulación más grande, estipulo que la cocina y la limpieza se compartan de manera equitativa. Esto ofrece una oportunidad para que la tripulación muestre su aprecio por los compañeros creando algo imaginativo. También incluyo una cena comunitaria en el sistema de guardia para evitar que los guardias se conviertan en barcos durante la noche, solo codeándose durante los cambios.

Como resultado, esto mantiene a la tripulación unida y la comida es un verdadero punto culminante de todos los días. La guardia que se va debe dejar un fregadero vacío y bebidas calientes para la guardia que se aproxima; el chef nunca se lava.

Con una tripulación de seis o más, a menudo creo tres relojes para habilitar un 'reloj madre'. Luego, cada tercer día se dedica a cocinar, limpiar y proporcionar mano de obra adicional a la guardia de cubierta cuando sea necesario. Esto rompe la rueda de ardilla de un sistema de vigilancia básico para permitir tiempo para la administración personal y, a menudo, una noche de sueño reparador.

Espero que lo anterior no se sienta como una digresión, pero creo que es bastante miope tratar el avituallamiento de forma aislada. No hay duda de que el avituallamiento es el pan y la mantequilla del sobrecargo y probablemente sea más fácil dividirlo en las siguientes categorías.

Pregúntale a cualquier superviviente y te dirá que lo último que se acaba es el agua. La respuesta obvia para el crucero de larga distancia es un fabricante de agua, particularmente porque filtra los insectos. Si su presupuesto no lo permite, los tanques de calidad de la leche son aún más esenciales: los nuestros son de www.tek-tanks.com. Si es posible, tenga un par de tanques aislados para contener las fugas.

Un refrigerador y un congelador o dos refrigeradores permiten un refrigerador de día y un uso de energía más eficiente. Foto: Pete Goss

Llevo cinco días de agua de emergencia en botellas, que pueden arrojarse fácilmente a la balsa salvavidas. Necesitan asas y suficiente aire para que floten. Creo que fue la familia Robertson la que arrojó sus bidones de agua por la borda solo para verlos hundirse.

Enjuague el sistema de agua con Milton y déjelo reposar durante la noche. Asegúrese de purgar todas las tuberías, bombas y grifos antes de rellenar. Enjuague y rellene desde un puerto deportivo con buena agua.

El agua en los EE. UU. puede ser muy química, por lo que llevamos una jarra con filtro Brita. Asegúrate de no quedarte nunca sin gasolina. Parece una tontería decirlo, pero haberme embarcado en un barco solo para sufrir esto, puedo decirte que es simplemente horrible.

La malla es la mejor manera de evitar que los productos frescos se estropeen. Algunos tipos duran más que otros y aún saben bien en una ensalada. Foto: Pete Goss

Elija una cocina de barco cuyos chorros puedan quemar diferentes gases y llevar una variedad de reguladores. Teníamos tres en Pearl y agradecimos que al llegar a las Bahamas pudimos cambiar los reguladores con un destornillador y un clip jubilee.

Asegúrese de que todos los muebles de la cocina estén debidamente sellados con silicona para que no haya criaderos de insectos. Deseche ese cuchillo favorito con el mango de madera manky o la tabla de cortar de aspecto poco fiable y use tablas de plástico diferenciadas por color.

Tenga varios paños y paños de cocina, y lávelos con agua hirviendo semanalmente. Haga revisar su refrigerador y piense en tener un congelador. Tenemos una pequeña nevera de día y una caja fría con configuración de nevera o congelador. Esto nos permite cambiar de equipo de navegación costera a oceánica.

El uso de energía para ambos se puede reducir si minimiza la cantidad de veces que necesita abrirlos. Asegúrese de que tengan la ventilación adecuada para que los ventiladores puedan funcionar de manera eficiente.

Un sistema de red es una buena idea para la fruta: se sorprenderá de cuánto tiempo pueden durar los productos frescos si se almacenan correctamente. Mantenga los plátanos separados ya que aceleran la maduración de otras frutas.

Las verduras como las coles, las batatas y las frutas más duras como las naranjas a menudo pueden durar una cantidad de tiempo sorprendente cuando los productos más blandos se han magullado y enmohecido durante mucho tiempo.

Las botellas de gas varían de un país a otro, así que elija una selección de reguladores e intercambie botellas con otros cruceros. Foto: Pete Goss

Tener una política de alcohol claramente entendida. No me importa una puesta de sol mientras estoy en marcha, ¡pero llevo cerveza débil y copas de vino pequeñas! Mantenerse alerta y evitar errores tontos es muy importante en el mar, y el alcohol puede nublar las cosas.

Para evitar que el mareo empeore, absténgase del alcohol la noche anterior a la salida.

Si bien el escorbuto es poco probable en estos días, en viajes más largos en los que no se reabastece con regularidad, la dependencia de los alimentos enlatados y secos no siempre es la más nutritiva. Me gusta entregar tabletas de vitaminas diarias para mantener a todos saludables y anotarlo en el registro, ya que a menudo se pierden en la niebla de un sistema de vigilancia.

Asegúrese de que las raciones para los primeros días sean suaves y fáciles de preparar, con al menos el primer almuerzo y la cena preparados con anticipación, como sándwiches y un guiso. Distribuya tabletas para el mareo y, cuando sea posible, ancle la noche anterior a la salida para aclimatar a la tripulación a los movimientos sutiles, los olores del barco y su litera.

Un desencadenante común de la enfermedad es el olor a diesel, café y tabaco, tan limpio que la sentina brille, ceñirse al té inicialmente y limitar el humo al espejo de popa, si es que lo hace.

Todos comparten los deberes domésticos, mientras Pete se lava sobre Spirit of Mystery. Foto: Pete Goss

Si el clima lo permite, permita que la tripulación enferma duerma en la cabina con galletas saladas y bebidas gaseosas sin gas a mano. ¡No caiga en la tentación de comenzar el viaje con un gran desayuno frito!

Si usa alimentos deshidratados, como es común en los barcos de carreras, y puede ser útil en barcos de crucero donde el espacio es escaso, es esencial rehidratar adecuadamente los alimentos en polvo o seguirán absorbiendo líquidos una vez ingeridos, lo que puede tener consecuencias desagradables. . A menudo hidrataré una comida durante unas horas antes de calentarla, lo que también ahorra gas.

Muchos regatistas oceánicos sufren problemas digestivos a largo plazo. Uno fue hospitalizado debido a una enorme bola de comida no digerible que se le había acumulado en el estómago.

Un encendedor de cocina piezoeléctrico integral es una adición fantástica a su equipo de cocina, ya que enciende el gas con solo presionar un botón.

Si no tienes uno, prefiero usar encendedores de cuarzo ya que no tienen una llama abierta. ¡No soy un fanático de los fósforos porque sufren en la humedad y son los saboteadores de bombas de achique más eficientes que podrías encontrar!

En condiciones de baches, insista en que el cocinero use pantalones sucios con la pierna fuera de la parte superior de las botas. En una de las regatas alrededor del mundo, un miembro de la tripulación sufrió heridas terribles al llenar accidentalmente sus botas de mar con agua hirviendo.

Es importante tener una barra protectora en la parte delantera de la cocina para evitar que se caiga sobre ella. Una correa para el trasero lo mantendrá en su lugar si su bote no tiene una buena posición de refuerzo, de modo que aún pueda usar ambas manos mientras cocina en mares llenos de baches.

Asegúrese de tener cerca un extintor de polvo o dióxido de carbono y una manta ignífuga a mano, aunque no debe estar situada directamente encima del horno, de lo contrario, cualquier incendio haría imposible alcanzarlo.

Abastecerse de limpiador antibacteriano y estipular una limpieza profunda semanal en toda la cocina. No hay nada peor que contraer un virus estomacal en un barco y, si se afianza, puede estar seguro de que toda la tripulación se hundirá con él.

Un día de lavado comunitario ayuda a todos a estar al tanto de su ropa para tener un bote con un olor más fresco. Foto: Pete Goss

El lavado de manos es esencial en los lavabos y en la cocina, y parte de su informe de seguridad debe incluir un recordatorio sobre la higiene de las manos, antes y después de usar los lavabos, y antes y después de cocinar o comer.

Las toallitas húmedas antibacterianas son excelentes para un lavado corporal básico cuando no es posible ducharse en la cubierta, o debajo si tiene un fabricante de agua. Para pasajes más largos, querrá poder lavar la ropa.

La tina de un constructor, el agua de mar y el poder de las piernas hacen una buena lavadora de baja tecnología. Foto: Pete Goss

Mientras que la embarcación más lujosa puede tener una lavadora a bordo, como una solución más práctica, llevamos una tina de gran tamaño para lavar la ropa en agua salada: el timón puede despegarse en la tina.

Un lavado comunal asegura que todos se mantengan al tanto de la higiene de su ropa. Mantenga los insectos fuera del bote en climas más cálidos dejando los zapatos en el bote, ya que pueden recoger los huevos de las cucarachas.

Los envases de cartón deben retirarse, ya que pueden infestarse mientras se encuentran en los almacenes. La fruta fresca debe lavarse en el bote o en el balde del constructor, usando vinagre diluido o tabletas de potasio.

Instale pantallas de red en todas las escotillas y procure anclar más allá del alcance de los insectos.

Por lo general, un barco se asentará de proa al viento anclado, lo que fomenta una brisa fresca y saludable a través del barco. En nuestro crucero por el Caribe y EE. UU., el barco solo se calentaba de forma insoportable cuando estaba en un puerto deportivo.

Minimice los residuos eliminando los envases superfluos para evitar que acaben en las sentinas como lodo. Marque las latas con un marcador permanente de manera clara. ¡Un amigo desarrolló un código indescifrable que resultó en comidas interesantes!

Utilice bolsas de basura resistentes y dedique un casillero a la basura. Usamos el depósito de gasolina porque no tiene materiales que generen moho. Llevar toda la basura a tierra para reciclarla y tirar cosas por la borda es ilegal en muchas áreas. Una trituradora de latas puede ahorrar espacio.

Mi preferencia es una de gas de dos quemadores con parrilla y horno. Las estufas de inducción se están volviendo populares, pero eso se siente como demasiados huevos en la canasta eléctrica: si se queda sin energía, no solo está potencialmente perdido, sino que ni siquiera puede preparar una taza de té mientras piensa en cómo arreglarlo.

Buenos violines de cocina y soportes para sartenes son esenciales. Idealmente, las puertas del horno deben tener cerraduras para evitar que el contenido caliente se deslice. Para viajes largos por mar, me gusta una bomba de pie tanto para agua dulce como para agua de mar. Hay demasiadas historias de despertarse y descubrir que una bomba de agua defectuosa ha vaciado los tanques.

Al comprar sus platos, asegúrese de que el borde esté debajo de los violines de la mesa. Una vez navegué un yate con elegantes placas que convertían los violines en rampas de lanzamiento.

Tenga tazones de lados empinados con bases anchas para promover la estabilidad, y lo mismo se aplica a las tazas y vasos. Compramos un rollo de malla antideslizante y la cortamos a la medida de la mesa.

Los tazones para perros han demostrado ser perfectos para el mal tiempo, pero debe encontrar un fabricante que use plástico de calidad láctea probándolos con agua durante la noche.

Una barra protectora sólida frente a la estufa y una correa para el trasero o un punto de refuerzo sólido son esenciales para cocinar en el mar. Foto: Pete Goss

Al ser de la vieja escuela, el té debe consumirse de porcelana y el vino de una copa. Para aquellos que van un paso más allá y les gusta el té de una tetera, un protector de té es tanto protector como aislante. Las tazas bien guardadas durarán, y los mejores vasos que hemos encontrado tienen un protector de silicona de Life Factory.

Guardamos las botellas envueltas en fundas de malla de silicona reutilizables. Las tazas sellables con aislamiento son excelentes para el mal tiempo cuando es posible que tengas que dejarlo todo por un trabajo. También son excelentes para sopas en polvo, ya que prolongan la hidratación al mantener el calor, aunque pueden conservar el sabor y hacer que el té sepa a pollo al día siguiente.

Una bomba de pie para agua dulce significa que no se puede dejar un grifo eléctrico abierto cuando quedarse sin agua podría significar un desastre. Foto: Pete Goss

Nuestras sartenes preferidas son de Magma y nunca iríamos al mar sin nuestras sartenes rectangulares 'barco'.

Los recipientes redondos son una gran pérdida de espacio, así que opta por los cuadrados que tengan un sello de tapa seguro. Agregue hojas de laurel a los productos secos para evitar los gorgojos y, si es posible, coloque los productos secos en un congelador durante la noche para matar a los insectos.

Tracey hace su propio muesli y descubrimos el extraordinario fabricante de yogur en polvo de Nueva Zelanda de EasiYo (enlace de afiliado), que se elabora durante la noche para proporcionar yogur fresco. Para el pan, llevamos una panificadora de Lékué, puedes amasar, levantar y hornear tu pan en el mismo recipiente. Las bolsas de recambio para champú se guardan bien, reducen los residuos y no ocupan espacio en la papelera.

Disfrute de la comida que puede comprar localmente cuando navega, regada con una copa de vino. Foto: Pete Goss

Me gusta idear un plan de menú de seis días para que no se coma la misma comida todos los domingos. Dicho esto, también me gusta introducir días regulares de golosinas. En Spirit of Mystery teníamos panqueques, desayunos de 'gorditos' y días regulares de cena asada que esperar.

También llevaríamos bolsas específicas para tormentas con refrigerios adicionales y comidas de alta energía fáciles de preparar. Usábamos el pronóstico del tiempo para prepararnos con anticipación y completar con una comida decente antes de que llegara una tormenta.

Los refrigerios disponibles para las guardias nocturnas y el mal tiempo son esenciales. Las galletas de nueces y jengibre son una delicia dulce y tienen la ventaja de calmar los estómagos mareados.

Las comidas significan mucho más en el mar porque son marcadores en el tiempo; un hito social que difunde todo tipo de información y establece la armonía entre la tripulación. Es una oportunidad para ser creativo en un mundo repetitivo, haciendo algunas de mis comidas más memorables. No me extenderé en esto, ya que las comidas y las recetas dependen del gusto personal y hay un sinfín de libros sobre cómo cocinar en el mar.

Las cajas cuadradas de plástico mantienen las cosas ordenadas y aprovechan bien el espacio. Foto: Pete Goss

Comience con bloques de construcción simples:

Desayuno:

Almuerzo:

Cena:

Budines:

Extras:

Bebidas:

Tome la mayor cantidad de productos frescos que pueda y extienda los perecederos haciendo un buen uso de la nevera y el congelador. La harina molida a la piedra es excelente para hornear pan, pasteles y, por supuesto, panqueques. Atrapa peces a medida que avanzas.

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